Le dictionnaire des termes culinaires et de la gastronomie
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Un Salpicon est un mélange de petits morceaux de viandes, légumes, poissons ou fruits. Certains des ingrédients sont cuits à l'avance, mais le Salpicon se mange froid, en général en entrée ou apéritif.Mots-clés : S, Termes culinaires
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