Le Saint-Marcellin est un fromage au lait cru fabriqué aujourd'hui au lait de de vache, alors qu'à l'origine il était fabriqué au lait de chèvre. La petite ville de Saint-Marcellin se trouve en Isère. Sa fabrication s'étend dans le Dauphiné (Isère, Drôme et Savoie).
Le Saint-Marcellin a une forme ronde d'environ 8 cm de diamètre, 3 cm d'épaisseur et pèse environ 80g. Il est parfois présenté dans une coupelle en plastique, lorsqu'il est un peu mou et légèrement coulant. Il peut également se consommer sec.
Mots-clés : S, Fromages
