Le Saindoux est constitué à base de graisse de porc qui est fondue pour obtenir une sorte de "pâte" homogène, de couleur blanche.
Le Saindoux était autrefois très utilisé en cuisine pour faire cuire les aliments à la poêle, au fond d'une cocotte ou comme huile de friture.
Il a l'avantage de pouvoir être chauffé à forte température sans noircir comme le beurre.
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