La Pistache est le fruit du pistachier, arbuste de la famille des anacardiacées.
Ce fruit comestible de couleur verte est entouré d'une coque qui s'entrouvre lorsqu'il est bien mûr. Il suffit ensuite de retirer la coque pour déguster la Pistache, soit crue pour l'apéritif par exemple, soit dans une recette composée (glace, sauce, pâtisserie ....).
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