La Pectine est un produit naturel que l'on trouve en petites quantités dans les écorces de fruits (agrumes en particulier) ou encore dans les pépins de pommes.
La Pectine est utilisée dans la réalisation de confitures et de gelées, mais surtout pour la fabrication des Pâtes de Fruits car c'est un excellent gélifiant.
Mots-clés : P, Termes culinaires
