Le Jambonneau est la partie de la patte de porc qui correspond à l'extrémité du jambon (patte arrière) ou de l'épaule (patte avant).
Il peut se manger froid (jambonneau précuit) ou cuisiné (en croûte, braisé, à la moutarde...).
En charcuterie, on trouve également des petits jambonneaux cuits reconstitués :
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