1. La Choucroute est un légume fabriqué à partir de choux blancs que l'on découpe en très fines lamelles soit avec un couteau bien aiguisé, soit avec une râpe spéciale. Ensuite les lamelles de chou sont mise dans un tonneau de bois avec du sel marin entre chaque couche, et d'autres ingrédients à dose plus faible comme le cumin, le genièvre par exemple. La fermentation dure quatre semaines avant de déguster une bonne choucroute.
2. La Choucroute garnie est aussi le nom désignant le plat complet d'une recette traditionnelle alsacienne, avec toute la charcuterie d'accompagnement :
Nota: La Choucroute se mange aussi avec du poisson ! Exemple : Choucroute de la mer :
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