La cannelle est une épice issue de l'écorce du cannelier (arbuste de la famille des lauracées).
Elle se présente sous la forme de rouleaux, c'est en fait la partie interne de l'écorce qui est détachée puis séchée. Lors du séchage la cannelle se roule sur elle même.
On l'utilise en la réduisant en poudre, principalement dans les desserts à base de pomme (tarte, crumble, compote... et le chocolat) mais elle peut accompagner bien d'autres plats.
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