Les Abats correspondent à l'ensemble des différentes parties d'un animal qui restent lorsque le boucher a retiré tous les muscles (la viande). Beaucoup d'Abats sont comestibles comme : la langue, le foie, les rognons, la cervelle .... etc. Par contre ils se cuisinent de différentes manières.
Les Abats se vendent soit en boucherie, soit en triperie, soit encore chez les volaillers pour les Abats de Volailles.
Mots-clés : A, Termes culinaires, Viandes
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