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La cuisine de A à Z


 
Liste des définitions commençant par  la lettre : 

 
                         
 

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Agneau

 L'Agneau est un animal de la famille des moutons (ovins). C'est le petit du Bélier et de la Brebis. Sa soeur, la petite Agneau femelle est aussi appelée Agnelle. Et un tout jeune Agneau est parfois appelé Agnelet !

 
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Praluline

Lotus

 La Praluline est une brioche farcie aux pralines roses, inventée par le pâtissier Auguste Pralus en 1955 dans la région de Roanne :


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 Le Lotus dont la fleur est très recherchée pour sa beauté, est aussi une plante comestible !  



 Presque tout se mange dans cette plante :
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Houblon

Genévrier

 Le Houblon, de nom latin " Humulus Lupulus " est une plante grimpante qui donne des fruits de forme ovale et utilisés pour la fabrication de la bière ! 


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 Le Genévrier est un arbuste du genre des conifères avec de belles épines vertes, parfois bleutées :


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Edaname

Wasabi

 Les Edaname sont des fèves fraîches de soja dont sont très friands les japonais :


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 Le Wasabi est un condiment très puissant de couleur verte, utilisé dans la cuisine japonaise. Il est également appelé "Raifort japonais" :


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Sushi

Conchiglie

 Le Sushi 寿司 est une composition alimentaire japonaise très simple qui comprend un petit volume de riz vinaigré " Shari " et au minimum un autre ingrédient " Neta " associé.

Exemple d'un plat de Sushis :


Sushis et Makis

 Les ingrédients complémentaires sont le plus souvent des morceaux de poisson, crustacé ou de légume !

Certains Sushis sont enveloppés d'une feuille d'algue noire qui constrate avec le riz blanc, et dans ce cas ils sont appelés Makis (nom provenant du japonais Makizushi 巻き寿司 , Sushi en rouleau )


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Les Conchiglie sont des pâtes italiennes, qui comme leur nom l'indique, en italien  ont la forme de coquilles  : 


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Lomo

Bulot

 Le Lomo est un morceau de filet mignon de porc cuit au sel pendant environ 48 heures, puis séché et aromatisé. Il est ensuite découpé en fines tranches pour être consommé :



 Le Lomo est une spécialité originaire d'Espagne qui s'est également transmise en Catalogne ( Roussillon) et au Pays Basque !

 Le Lomo se consomme soit froid (à l'apéritif par exemple), soit chaud dans les préparations de quelques recettes



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 Le Bulot est un coquillage marin en forme d'escargot à la coquille pointue :


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Violet

Palombe

1. Le Violet est un champignon comestible de couleur Violet / Bleu  


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 La Palombe est un pigeon sauvage, également appelée Pigeon Ramier, et son nom scientifique est Columba Palombus. Elle a des plumes grises et bleutées avec un petit liseret blanc sous le cou, ainsi que des pointes plus foncées à l'extrémité des ailes et de la queue :


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Dios Catalans

 Les Dios Catalans sont de très grosses saucisses dont la chair rappelle celle du boudin :



 Comme on peut le voir sur la photo ci-dessus, il existe deux types de Dios ! Le Dios noir à gauche et le Dios blanc à droite.

Les Dios peuvent être consommés froids en tranches fines, ou grillés en tranche plus épaisse ou encore dans des plats cuisinés. 


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Taro

 La racine de Taro est un légume qui pousse dans les pays chauds, entre les tropiques. Le Taro fait partie de la famille des aracées et il porte différents noms en fonction des pays de production, le plus courant étant le chou chine !



 Les racines de la plante sont formées de tubercules comestibles gros comme des pommes de terre. La chair du Taro est blanche, rose ou violacée, et sa saveur ressemble à celle de la patate douce.
Le Taro est riche en fibres, calcium, fer, acides aminés et vitamines (A, B1, B2, C).


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Boeuf de Kobe

 La viande de Boeuf de Kobe est très grasse et persillée comme on peut le voir sur la photo ci-dessous :


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